ゆきむろ:雪室に貯蔵した玄そばは、熟成して変貌するのだった。

 
ゆきむろ







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武田編集長
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仇討ちを認めたい

13号バイパスを北に向かい、村山駅より遥か北、仇討ちのために考案した居合道発祥の地で林崎甚助が祀られる「居合神社」よりもっと北、しばらく田んぼだらけのバイパスを走り、湯舟沢温泉方面に右へ曲がります。

交差点の目印

交差点の目印

居合神社近くを通るたび、現代でも仇討ちを認めたらどうかと考えつつ、最上川三難所そば街道に属する雪に囲まれたそば屋「ゆきむろ」が見えてきました。

外観

外観

雪室?

雪室(ゆきむろ)にそばを貯蔵していることから店名が付けられた、わかりやすい由来です。

地元産の玄蕎麦を雪室(温度5度・湿度70%)に貯蔵して低温熟成した、雪室そばを使用しています。「でわかおり」と「最上早生」をブレンドし、石臼で自家製粉したそば粉100%で手打ちした十割そばです。甘みとコシのある田舎そばを提供しています。 出典:村山市

ん・・・家?

玄関

玄関

中に通していただくと、村山や大石田でありがちな一軒家そのまま・自宅感が出ています。

客室

客室

蕎麦好きの注文方法

蕎麦好きならここは「板そば(700円)」を注文するところでしょうが、この日は寒かったので思わず冬季限定の「鳥そば(800円)」を注文していまいました。

サービスの漬物が出てくる大石田っぽさもあり。

漬物

漬物

実験君

挽きたて打ちたて茹でたてで美味しいと評判だから食べてみて、おねがーい、レポートよろしくー、美味しかったら私も食べるから」

と、他人を実験に使う女性ってどうなんだと首をかしげながら、しばし待つことに。

うまい。板そばにすればよかった。写真ブレてるけど、気にせずインスタにアップするほどだ。

鳥もうまい。板そばにしなくてよかったかもしれない。

鳥そば

鳥そば

まぁいいや、また来れば。

店名 ゆきむろ
ジャンル そば
TEL 0237-58-2506
営業時間 11:00~15:00
定休日 水曜日
駐車場 あり
予算 ~999円
住所 山形県村山市土生田1018−2

 

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